Filete de Llama en Salsa de Ulupica

Ingredientes:

Seis personas

1 kg de filete de llama                              

2 limones verdes                            

Sal y pimienta negra molida a gusto

Aceite

1 cebolla pequeña                                    

6 g de ulupica machucada

10 cl de vino blanco

Beurre manié (Mantequilla mezclada con harina)             

Nuez moscada

Sal y pimienta negra molida a gusto

Preparación:                        

Sellar (dorar) en aceite la carne de llama previamente limpiada y rociada de zumo de limón y sazonada con sal y pimienta negra. Reservar.

Picar la cebolla en brunoise y dorar-la. Añadir el vino blanco, la ulupica, la pimienta y la nuez moscada. Diluir el “beurre manié” en la salsa para espesar-la. Añadir la sal a gusto.

Cortar la carne en lonjas delgadas y servir con la salsa y una guarnición de su agrado.